桂花香滿南京，不少市民想采摘些回家制作美食，卻找不到能夠文明采摘的地方。揚子晚報記者展開調(diào)查，南京老山一帶、溧水等很多地方都有桂花林，但卻只銷售桂花苗木，不專門售賣桂花。雖然糖芋苗和桂花糖藕成為最受歡迎的桂花美食，但是想要制作，只能采用干桂花，原因是沒有地方買到鮮的。
南京桂花節(jié)現(xiàn)場圖片
雖然南京街頭和很多小區(qū)里這個季節(jié)都有桂花盛放，但記者走訪了解到，很多市民表示，想采摘回家觀賞或者制作美食，但出于文明的考慮又不愿這樣做。
市民趙女士告訴自己，自己早就有想搜集一些桂花的想法了，但卻沒有地方，前兩天無意中跟同事提到，結(jié)果得到邀請，來到同事家里的院子，搜集了一棵桂花樹上的花朵。“特別喜歡桂花的味道，很香，好想摘一些回家，但畢竟是長在公共場合的，覺得不應(yīng)該。很希望街頭能有賣的，就像梔子花玉蘭花那樣。”市民張阿姨告訴記者，自己居住的小區(qū)和自己單位院子里都有桂花，不好意思采。
愛好烘焙的吳小姐告訴記者，每天在小區(qū)里聞到桂花很香，想到就這樣落下了也蠻可惜的，所以有時候會趁著晚上采摘了一些，準備用來做點心。
“其實也知道這樣做不太好，但是市面上沒有賣的，想要找個可以花錢采摘的地方也沒有打聽到，只好不文明一次了。”
探訪
南京“桂林”不少，竟沒一處搜集桂花
揚子晚報記者了解到，南京除了靈谷寺，很多地方都有桂花林，比如雨花臺、溧水，在浦口老山和珍珠泉一帶，還有很多桂花苗圃。老山林場的工作人員潘文祥告訴記者，轄區(qū)內(nèi)也有不少承包了園子種植桂花的，主要是做苗木買賣。
在浦口的湯泉鎮(zhèn)，也可以買到桂花樹和盆栽。湯泉街道的工作人員告訴記者，湯泉每年的苗木經(jīng)濟有3個多億，這其中也有一小部分的桂花樹。據(jù)介紹，桂花深受南京市民喜愛，很多開發(fā)商會選擇在小區(qū)里種植桂花做綠化，頗有市場。
一位把自己的園子叫做“桂花基地”的苗圃老板告訴記者，自己這邊既有桂花苗，也有盆栽，這段時間盆栽很好賣。購買的人有做小區(qū)景觀的，有做園藝栽培的等等，還有的裝飾家具的。不過記者也咨詢到，這些地方雖然都可以銷售桂花苗木，但目前并沒有專門銷售桂花的“花朵”的。這位苗圃老板告訴記者，如果是大量采摘花的，估計都是單個跟園子進行協(xié)商。
中山園林建設(shè)有限公司在南京溧水白馬鎮(zhèn)建了桂花苗圃基地，銷售桂花樹苗，該苗圃副場長黃振國告訴記者，苗圃基地有兩萬多株桂花，但是說到專門搜集桂花，他表示沒那么多精力“采摘桂花需要投入大量人工——現(xiàn)在人工太貴了。”
桂花樹
那我們吃到的桂花從哪來？
好的鮮桂花來自廣西桂林
本地桂花需專門采收
市面上很難買到新鮮的桂花，那么市面上做菜的桂花又是哪里來的呢？蘇寧環(huán)球的主廚胡杏春告訴記者，一般最好的桂花是來自桂林，蘇州和杭州的也不錯，當然南京本地的也還行。“我們一般是從網(wǎng)上訂購杭州產(chǎn)的，有的時候也會直接本地采購。”
南京著名的老太疊元宵，每年過年的時候都會吸引很多市民排隊購買，她家的湯圓在制作過程中都用到大量的桂花醬，那么這桂花醬是怎么來的呢？揚子晚報記者了解到，這些桂花醬都是自己腌制的，而桂花的來源則是老山那邊采收來的。
記者在蘇果超市里看到，桂花會出現(xiàn)在調(diào)料區(qū)域，袋裝幾克的，售價在幾塊錢。瓶裝的桂花醬，價格稍貴一些，大概十幾塊。在淘寶上，銷售桂花的店也很多，既有瓶裝也有袋裝，既有私人零售的散裝桂花，也有廠商生產(chǎn)的包裝產(chǎn)品，售價一般按斤從200到500元不等。除了桂花，還有很多桂花醬、桂花糖、桂花蜜等桂花產(chǎn)品。最近銷量都很好，一家銷售桂花醬的店鋪，月銷售量達到了900多，網(wǎng)友評論可以搭配面包、制作糕點、沖泡飲料等，吃起來很清香。
一家中藥店的店員告訴記者，桂花其實也是一味中藥，主要的功效是化痰，散瘀，還可以治療脹氣、腸胃不適、口臭等疾病，可以直接泡茶喝。在藥店里，一斤干桂花售價在300塊，據(jù)了解，經(jīng)常有市民會買用自己制做桂花醬、桂花酒之類的，夏季制作的酸梅湯最后也會撒上桂花。
小調(diào)查
糖芋苗和桂花糖藕 成最受歡迎桂花美食
糯米藕上面那鋪撒的金色桂花、赤豆湯圓、糖芋苗上那一勺晶瑩的桂花醬、酸梅湯上那飄著的桂花顆粒……很多南京人喜歡的菜肴都會用到桂花。揚子晚報旗下的微信美食公眾賬號“i要辣油”近日開展一個針對桂花美食的調(diào)查。結(jié)果顯示：糖芋苗和桂花蓮藕分別以17%和16%的得票率成為最受歡迎的美食，第二梯隊里的則是桂花糕12%、桂花湯圓12%、桂花鴨12%。
事實上，南京過去桂花美食還要多。過去，中山陵園酒廠利用陵園得天獨厚的桂花資源，釀造出濃香醇厚的桂花酒。昔日秦淮醬品廠生產(chǎn)的“南京桂花醋”，口味特鮮，其桂花香味撲鼻，是秋季吃螃蟹的上好作料，但現(xiàn)在市場上已經(jīng)難覓到。江寧淳化地區(qū)曾有土特產(chǎn)“淳化桂花烘糕”，由大米、糯米粉作主料，桂花等作輔料，經(jīng)小火慢烘而制成，香甜酥脆，可口開胃，尤適宜老人及病者食用，不過現(xiàn)在也很難見到。
桂花糖藕
